Smart Carb: Schluss mit Angst vor Kohlenhydraten

00:00:02: Als erstes essen wir Gemüse.

00:00:04: Dann essen wir den Proteinanteil, dann den Fettanteil und zum Schluss die Kohlenhydrate.

00:00:10: Und dann kann der Körper das im moderatem Tempo verstoffwechseln.

00:00:15: Da geht noch was!

00:00:17: Der Gesundheits-Podcast mit Anastasia Zamponidis.

00:00:22: Hallo Kalimeda und herzlich willkommen in meinem Podcast.

00:00:25: da geht noch etwas.

00:00:27: Wir haben viel über die neue Gewichtung auf Proteine gesprochen.

00:00:31: Unter anderem mit Blick auf die neue Ernährungspyramide und generell, ne?

00:00:35: Die Trendy Long Javity Szene!

00:00:37: Die logische Konsequenz wäre jetzt Low Carb ist eine spitzen Idee wenn High Proteine eine gute Idee ist.

00:00:46: Gibt's denn auch mal Felix ein Brötchen oder Toast zu deinem Rührei am Morgen?

00:00:52: Absolut natürlich na klar Natürlich.

00:00:55: Ihr Mädels wollt ja immer von mir wissen, was ich mit was wie warum mache?

00:01:00: Werd' ich natürlich heute sagen, wie es bei mir zum Beispiel mit Getreidebrot etc.

00:01:04: aussieht.

00:01:04: Schau mal vor ab!

00:01:05: Es hat sich tatsächlich in den letzten zwanzig Jahren etwas bei mir getan also in den zwanzigeren.

00:01:10: Zucker frei.

00:01:11: Wie ist denn Low Carb definiert?

00:01:13: da gibt's doch mit Sicherheit eine eine genaue Definition oder nicht

00:01:18: Genau?

00:01:18: also übersetzt heißt das hier einfach wenig Kohlenhydrate?

00:01:21: Ja aber streng genommen Ist ja auch Zucker ein Kohlenhydrat.

00:01:25: Aber die meisten denken erst mal an Brot, an Getreide weil man es so irgendwie direkt sieht.

00:01:31: Also ist die Frage durchaus angebracht was sind Kohlenhydrate überhaupt?

00:01:37: Kohlen hydrate sind Energieträger Punkt und tschüss.

00:01:41: das war die Folge!

00:01:42: Tschüss und beibei da geht noch etwas

00:01:45: Leute.

00:01:46: Also chemisch dafür sage ich dir wahrscheinlich nichts Neues bestehen sie aus Zuckerbausteinen und werden im Körper bei den manchen früher, bei denen manchen später zu Glucose also Zucker zerlegt.

00:01:59: Und das ist unser Sprit!

00:02:02: Wenn wir an der Tankstelle Spritt tanken, ist das unser Spritt für unsere Zähne, also der Treibstoff vor allem Gehirn- und Muskeln.

00:02:12: ganz wichtig ja?

00:02:14: Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten finde ich jetzt auch nicht so wichtig für unser alltägliches Leben, aber ich möchte es einmal erwähnen.

00:02:22: Es gibt einfach Zucker, zweifach Zucker und jetzt kommst du mehrfach Zucker!

00:02:28: Mehrfach

00:02:28: Zucker?

00:02:28: Klar haben wir auch schon mehrfach drüber gesprochen

00:02:30: hier, gell?

00:02:30: Ja, haben wir ja auch schon, aber jetzt auch noch nicht zu chemisch, also man kann sich gut merken die Einfachzucker, die heißen auch Monosacheride, Mono nur allein griechische Sacheride-Zucker, gehen ganz direkt ins Blut und lassen den Blueszucker ganz schnell steigen.

00:02:47: Zum Beispiel Traubenzucker, Glucose, Fruchtzucker, Fructose auch Galaktose, Teil von Milchzucker.

00:02:54: Das kommt vor in Obst, in Honig, in Fruchtsaft und natürlich im Haushaltszucker.

00:03:00: Dann gibt es die Zweifach-Zucker Die Sakharide Vio Dio.

00:03:06: Zwei griechisch bestehen, wie der Name sagt aus zwei Zuckerbausteinen.

00:03:11: Zum Beispiel Haushaltszucker Milchzucker Malzzucker und kommen in den ganz normalen Haushalts-Zucker vor aber auch in Milch und Joghurt natürlich alle Backwarn und Süßigkeiten.

00:03:21: Und die Polisacheride, die Mehrfachzucker.

00:03:24: das sind die Die komplex aufgebaut sind und die viel langsamer verdaut werden.

00:03:30: Zu finden in Stärke- und Ballaststoffen, z.B.

00:03:33: Zilulose – und das ist ganz klar!

00:03:35: Wir reden von Getreidebrot, Reisnudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse….

00:03:41: Und bei den letzten zwei Punkten wundern sich wahrscheinlich die eine oder andere?

00:03:45: Hülsenfrüchte und

00:03:46: Gemüses?!

00:03:47: Ja!

00:03:48: Weil ich werde ja immer wieder gefragt, isst du eigentlich Kohlnydrate?

00:03:51: Dann muss ich ganz klar sagen aber wie?

00:03:53: In den Hülsenfrüchten, die ich fast täglich esse und natürlich auch im Gemüse.

00:03:58: Viele haben das gar nicht auf dem Plan, dass Kohlenhydrate auch darin vorkommen.

00:04:01: Interessant!

00:04:02: Also wenn ich es richtig verstehe ist Kohlenhydraten nicht gleich Kohlenhydrat sondern man muss das schon ein bisschen unterscheiden?

00:04:09: Genau.

00:04:10: Einfache stark verarbeitete Kohlen hydrate und auf der anderen Seite die komplexen unnatürlichen Kohlenydrate.

00:04:17: Die Starkverarbeiteten und einfachen sind ganz klar Weißbrot Zucker Alle Süßigkeiten, alle Verzucker hatten Limonaden.

00:04:24: Schnelle Energie aber Blutzuckerschwankungen.

00:04:27: Heißhunger!

00:04:29: Hormoneller Stress?

00:04:30: Warum?

00:04:30: Weil Insulin ja auch ein Hormon ist und das rastet komplett aus ne Alarmstufe rot.

00:04:35: wirklich SOS in unserem Körper.

00:04:37: Die Komplexen die natürlichen Kohlenhydrate Das sind die Guten die wollen wir Gemüse, Hülsenfrüchte Beeren Vollkorn Nüsse und Samen Da kriegen wir Ballerstoffe mit, Mikronährstoffe und der Blutzucker bleibt stabil.

00:04:51: Das heißt, wir müssen schon unterscheiden!

00:04:54: Und wichtig ist vor allem es ist so ein kleiner Aha-Moment auch im Gemüse, im Obst, im Joghurt und sogar in Nüssen sind Kohlenhydrate enthalten aber eben in unterschiedlicher Formen und auch Wirkung.

00:05:08: Deswegen stellt sich eigentlich für niemand die Frage, esse ich Kohlenhydrate ja oder nein?

00:05:15: welche Kohlenhydrate und in welcher Form.

00:05:20: Das heißt, der Low Carb Trend ist jetzt nicht entstanden weil alle Kohlenhydrate schlecht werden sondern es ist mehr eine Reaktion auf ein richtiges Problem.

00:05:30: zu viel Zucker- und Weißmehl.

00:05:32: also.

00:05:32: niemand hat irgendwie in den siebziger oder achtziger Jahren gesagt oh Gott ich esse so viel Brokkoli.

00:05:39: So richtig ging es los in den Siebzigern, immer mehr Fertigprodukte.

00:05:43: Immer mehr Zucker versteckt!

00:05:45: Immer mehr Weißmehl und auch die Portionen wurden immer größer.

00:05:49: Das führte eben einfach ständig zu einem hohen Insulinspiegel.

00:05:53: Die Menschen sind immer dicker geworden.

00:05:56: Blutzuckerprobleme Entzündungen also blutzucker ganz klar Prediabetes oder schon Diabetes Typ zwei und Low Carb war natürlich eine logische Gegenbewegung.

00:06:06: Den Fehler, den man da gemacht hat, war das alles über einen Kamm zu scheren.

00:06:10: Und deswegen müssen wir es schon unterscheiden.

00:06:11: Das ist ganz wichtig.

00:06:12: Warum hat man das gemacht Felix?

00:06:15: Kommunikation Marketing liebt den offiziellen Feind.

00:06:20: Klar

00:06:20: Du kannst alles gut verkaufen wenn du's mit so einem feint betitels

00:06:25: low carb

00:06:28: Und Marketing liebt auch, wenn es schnelle Ergebnisse gibt.

00:06:32: Low Carb kann ja auch schnell zu Gewichtsverlust führen weniger Wassereinlagerungen, weniger Heißsinger stabiler Blutzucker.

00:06:40: aber wir dürfen halt auf keinen Fall alles über einen Kamm scheren und deswegen sagen wir Ja zur Gemüse und Beeren Nein zu Weißbrot und Zucker.

00:06:49: macht Sinn evolutionstechnisch Anastasia.

00:06:52: könnte man denn rein theoretisch komplett auf Kohlenhydrate verzichten oder würden wir dann draufgehen, würden wir aussterben?

00:06:59: Du stellst schon die richtigen Fragen mein Lieber.

00:07:01: Eiweiß und

00:07:02: Fett

00:07:03: sind für unseren Körper essentiell also lebensnotwendig und versorgen halt unsere wichtigen Organe und das Gehirn mit Energie ja.

00:07:12: Kohlenhydrate nicht!

00:07:16: Und die vom Körper benötigte Energie kann auch aus anderen Quellen stammen.

00:07:20: Ist das nicht spannend?

00:07:22: Das heißt, eine Ernährung ohne Kohlenhydrate oder eine stark-kohlenhydratarme Ernährungen ist möglich aber trotzdem nicht empfehlenswert!

00:07:32: Jetzt wird es spannend!

00:07:34: Es gibt ja das schöne Zitat von Loryo und wir kennen ihn alle ein Leben ohne Mops ist möglich, aber sinnlos.

00:07:41: Ähnlich ist es dann vielleicht mit den Kohlenhydraten, oder?

00:07:43: Genau.

00:07:44: Aber wir verzichten nicht drauf, ja?

00:07:47: Das tun wir nicht!

00:07:48: Es gibt viele, viele Studien und Veröffentlichungen dazu.

00:07:53: Mir fällt da eine aus dem Jahr zwei Tausend Achtzehn ein – aus so einem Health-Fachmagazin, Lancet Public is egal.

00:08:00: Eine Ernährung mit Kohlenhydraten ist gesünder wird er festgehalten aber... Extrem hoher Anteil, das heißt über siebzig Prozent Kohlenhydrate oder auch ein extrem niedriger weniger als vierzig Prozent ist nicht so gesund und kann sogar die Lebenserwartung verkürzen.

00:08:18: Optimal soll sein fünfzig Prozent ich weiß nicht ob ich da täglich drauf komme eventuell da ich ja auch sehr viel Gemüse esse wahrscheinlich schon Und wünschenswert sind immer die hochwertigen Getreide Vollkornprodukte Kartoffeln auch, ja.

00:08:35: Das zu streichen wäre wirklich sinnlos und ich glaube es würde uns auch sehr unglücklich machen oder Felix?

00:08:41: Es macht doch auch glücklich!

00:08:42: Ja natürlich aber das sage ich ja auch beim Thema Zucker da sagst du ja auch ne braucht man nicht... würde ich immer argumentieren auch mal ein schönes Eis, ein Stück Schokolade, ein bisschen Kaiserschmarrn.

00:08:54: Das macht auch glücklich!

00:08:55: Es macht

00:08:56: glücklich aber es macht eben noch glücklicher ohne Industrie zu Café.

00:09:00: Wahrscheinlich.

00:09:01: Du wenn wir diesen Podcast zehn Jahre gemacht haben dann wirst du mich verstehen.

00:09:05: Dann habe ich dich gekriegt und dann bist du immer noch jung genug damit ich dir dein Leben rette.

00:09:11: Da bin ich aber sehr gespannt.

00:09:13: Also heute wird dieser Extrem Low Carb Trennen natürlich kritisch gesehen, weil es eben erstens nicht nötig ist.

00:09:19: Weil's nicht glücklich macht.

00:09:21: Weil so was ganz Strennges ist einfach Stress für den Körper.

00:09:24: und auch wenn du das als streng empfindest dass ich kein Industriezucker zu mir nehme Ich hab keinen Stress dabei.

00:09:31: Ich habe keinen hohen Cortisol Gehalt in meinem Körper denn Das is wie immer schädlich Und Wenn man zu wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt leidet die Darmvielfalt.

00:09:42: Unsere ganzen Hormone kommen auch aus dem Plan.

00:09:45: Besonders für Frauen in den Wechseljahren, also weil ihr nicht zunehmen wollt oder weil ihr meint das ist jetzt nicht gut lasst sie nicht ganz weg.

00:09:53: ich esse ja wie gesagt fast täglich irgendeinen Hülsenfruchtprodukt Ja... Nicht Low Carb ist gesund sondern low Sugar und low Ultra Processed Können wir so festhalten.

00:10:08: Das können wir uns merken oder?

00:10:09: Na klar.

00:10:10: Oder anders gesagt weniger Weißbrot und Zucker, mehr Gemüse und Ballerstoffe und Kohlenhydrate gezielt und smart einsetzen.

00:10:19: Kohlenhydrate beeinflussen nämlich auch wirklich unser Hormone also nicht nur Insulin- und Cortisol auch Serotonin unsere ganzen Schilddrösenhormone.

00:10:28: ja das ist gar nicht mal so unwichtig und man kann eben auch als Frau besonders Abends tatsächlich Kohlenhydrate zu sich nehmen, aber eben nicht unbedingt vielleicht die Getreidesorten auch wenn es Volkern ist.

00:10:40: Sondern so wie ich das gerne mache zum Beispiel Kicherchips am Abend.

00:10:44: Kichererbsen als Chips aus dem Ofen ja mit Olivenöl.

00:10:48: Das sind ja auch Kohlenhydrate drin und die können helfen den Schlaf zu verbessern.

00:10:53: also nicht nur eine Salatschüssel am Abend, dass ist nicht gut.

00:10:58: Außerdem Ist es immer eine gute Idee, wenn man eine Ladung Kohlenhydrate zu sich nimmt in Kombination mit Bewegung?

00:11:04: Vielleicht nach dem Spaziergang oder auch einer halbe Stunde oder eine Stunde nach dem Training.

00:11:09: Dann nehmen die Muskeln die Glucose aus den Nahrungsmitteln besser auf.

00:11:15: Also für uns Frauen ab vierzig, fünfundvierzig können wir festhalten Zu wenig Kohlenhydrate heißt hormoneller Stress.

00:11:22: Ja Auch wenn das Gewicht erst mal sinkt.

00:11:24: Es ist langfristig stressig.

00:11:26: Deswegen nicht weglassen.

00:11:28: Wer vielleicht mit seiner Ernährungsumstellung noch nicht so weit fortgeschritten ist, könnte sich vielleicht folgende Reihenfolge auf dem Teller merken.

00:11:38: Sodass die Glucoseaufnahme verlangsam wird und der Körper nicht in diesen Supergaustatus kommt.

00:11:45: Als erstes essen wir Gemüse.

00:11:48: Dann essen wir den Proteinanteil, dann den Fettanteil und zum Schluss die Kohlenhydrate.

00:11:54: Und dann kann der Körper das Im moderatem Tempo Verstoff wechseln.

00:11:59: Gemüse, Protein, Fett, Kohlenhydrate einfach mal ausprobieren!

00:12:03: Ich muss darauf nicht achten weil ich ja nichts Unanständiges esse... Ich sag nur, Ballaststoffe sind der Gamechanger.

00:12:10: Das ist so wichtig ja?

00:12:12: Je mehr Ballastoffe umso weniger Sorgen muss man sich machen.

00:12:15: deswegen mache ich mir da auch keine Gedanken.

00:12:17: großartig sie puffern den Blutzucker automatisch Sie nähren den Darm und stellen die Darmflora super auf Und sie binden auch überschüssige Hormone.

00:12:26: Ja es gibt ja auch manchmal eine Überproduktion.

00:12:29: das können alles Ballaststoffe.

00:12:31: Und interessant ist auch, dass Frauen anders auf Kohlenhydrate reagieren abviert sich als Männer.

00:12:37: Das heißt du kannst dir auch noch mit forty-fünf die Kante geben.

00:12:40: das ist eigentlich ziemlich unfair.

00:12:43: Das liegt daran weil unser Oestrogen halt singt ja mit den Jahren und dann wirkt automatisch das Insulin schlechter.

00:12:51: nochmal sacken lassen wenn das Oestrogén singt Wirkt unser Insulin schlechter.

00:12:57: Das heißt, wenn eine Frau ab vierzig-fünfundvierzig spätestens mit fünfzig ihre Ernährung mich nochmal überdenkt wird sie natürlich zunehmen.

00:13:06: Wird sie auch Energieverluste im Alltag feststellen?

00:13:10: Ach das könnte ja natürlich alles nachlesen!

00:13:13: Achtung Spoiler Eigenwerbung in meinem neuen Buch Hot Stuff

00:13:18: Super

00:13:19: Ja, und wenn das Oestrogen sinkt dann wird auch Fett leichter gespeichert.

00:13:23: Und auch Blutzuckerschwankungen nehmen zu.

00:13:25: deswegen ist es schon wichtig dass man seine Ernährung in der Mitte des Lebens überdenkt.

00:13:30: du hast noch ein paar Jahre Zeit aber dann sprechen wir nochmal.

00:13:34: Ich bin gespannt.

00:13:35: Das liegt einfach daran, dass du ein paar mehr Muskeln hast.

00:13:38: Nicht viele, Felix?

00:13:39: Nein!

00:13:39: Aber ich mache jetzt ja jede Woche ordentlich Training und immer schön auch Muskeltraining.

00:13:44: Ja,

00:13:44: ich bin auch sehr stolz.

00:13:46: Und du hast halt weniger hormonelle Zyklen.

00:13:49: Da stimmt allerdings.

00:13:52: Aber du weißt, auch Männer kommen in die Wechseljahre.

00:13:54: Ja schon aber es ist nicht so krass bei euch ja?

00:13:57: Wir halten fest wir Frauen brauchen rhythmische Energie und dazu gehören auch Kohlenhydrate!

00:14:04: Wir profitieren von Moderaten aber klugen CAHPS.

00:14:10: das heißt wir kommen jetzt zum Fazit dieser Folge Die moderne entspannte Lösung für eine Frau die in der Mitte ihres Lebens steht So wie du und ich Felix.

00:14:22: Kein No Cup, kein High Cup aber Smart Cup!

00:14:29: Da geht noch was bis nächste Woche.

00:14:30: Tschüss und bye-bye!